Piščančji file razpolovi, da bodo tanjši. Na obeh straneh jih potresi s soljo, poprom, česnom v prahu in sladko papriko. Zrezke v ponvi popeci na dveh žlicah olja toliko časa - približno 4 minute na stran - da na obeh straneh dobijo lepo barvo. Vzemi jih iz ponve in prihrani za kasneje.

V isti ponvi - ni je treba pomivati, saj bodo ostanki od peke piščanca začinili omako - stopi maslo, nato pa na njem zmehčaj sesekljano čebulo. Dodaj na rezinice - ne preveč tanke - narezane gobe in jih praži toliko časa, da najprej spustijo vodo, ki bo počistila dno ponve, nato pa še toliko časa, da se popečejo in lepo pobarvajo. Dodaj naribana stroka česna in premešaj in praži minuto, da česen zadiši. Dodaj moko in nežno premešaj, nato pa praži še minuto. Postopoma dodajaj jušno osnovo, da se moka vmeša v tekočino. Kuhaj 5 minut, da se naredi kremna omaka.

V omako dodaj še gorčico in kislo smetano. Le potrpežljivo mešaj in kuhaj na nežnem ognju, da se smetana stopi v omako. Poskusi in po potrebi dosoli in dopopraj. Če ostane nekaj belih flekcev smetane, se ne sekiraj. Ko dobiš svetlejšo kremno omako, v njo dodaj piščančje fileje in vse sokove, ki so jih med počivanjem spustili. Kuhaj še 2 minuti, nato pa po želji omako prelij čez fileje. Potresi s svežim peteršiljem.

Zrezke v omaki serviraj z rižem ali testeninami. Dober tek!