1. Šparglje očistimo in jim, kar z roko odlomimo spodnji oleseneli del. Iz ostankov lahko pripravimo odlično jušno osnovo.

2. Piščančje zrezke položimo na delovno površino, potolčemo, da se zmehčajo, in popramo.

3. Na delovno površino drugo poleg druge zložimo po štiri rezine pancete. Čez položimo zrezek, na sredino tega pa razporedimo štiri šparglje. Okrog špargljev najprej tesno ovijemo zrezek, nato pa še rezine pancete.

4. V večji naoljeni ponvi na hitro opečemo zvitke, da se panceta hrustljavo zapeče. Hkrati v rahlo vreli vodi približno 10 minut kuhamo mladi krompir, ki smo ga pred tem očistili in razpolovili.

5. V večji pekač damo oljčno olje, nekaj rezin bio limone, prepolovljen česen in vejice timijana, dodamo pokuhan krompir in zvitke s šparglji. Vse skupaj na 180 °C pečemo 15 do 20 minut.

Med peko pripravimo še holandsko omako za postrežbo:

1. Nad vodno kopeljo nežno stepamo dva rumenjaka in dve žlici vode.

2. Zmes po približno 3 minutah zbledi in se zgosti.

3. Med nenehnim stepanjem počasi prilijemo 125 g prečiščenega masla, ogretega na sobno temperaturo.

4. Najprej stepamo počasi, nato pa vedno hitreje. Če se začne maščoba v omaki ločevati, dodamo še žlico vode.

5. Gladko in sijočo omako na koncu še precedimo v posodico za postrežbo, solimo, popramo ter dodamo žličko limonovega soka.